【柠檬酸的发酵设备，微生物柠檬酸的生产设备和工艺】

 柠檬酸一般采用微生物发酵法生产，黑曲霉能发酵含淀粉的原料产生柠檬酸，因此只要含有淀粉的原料都可用于柠檬酸的发酵，如玉米、甘薯、木薯等。在我国，一般北方常用甘薯发酵生产柠檬酸，南方则主要选用木薯发酵。目前也有不少研究着力于采用秸秆、玉米粉、稻米等其他产业的加工废弃物生产柠檬酸，以降低生产成本，减低废弃物的排放。

柠檬酸生产过程，发酵过程是关键步骤之一，柠檬酸的发酵因菌种、工艺、原料而异。首先要有产柠檬酸的优良菌种，通常是从不同地区采集的土壤或从腐烂的水果中分离筛选，然后通过物理和化学方法筛选出优势菌株。其次，要控制好发酵工艺，包括发酵温度、PH、氧气等。黑曲霉适产酸温度为28～30℃，适pH为2～4，柠檬酸发酵要求较强的通风条件，保证发酵液中维持一定的溶解氧量。

发酵完成后，要对发酵液进行提取和纯化。 柠檬酸发酵液中，除了主要产物柠檬酸外，还含有其他代谢产物和一些杂质，如草酸、葡萄糖酸、蛋白质、胶体物质等。目前，国内很多企业仍是采用钙盐法（碳酸钙中和及硫酸酸解的工艺）提取柠檬酸。钙盐法原理简单，工艺成熟，但劳动强度大，使用了强酸且有废弃物排除，对环境危害较大。此外，该方法的柠檬酸收率不高，一般只有70%